Over onze goede aarde

In jouw potje goede grond met Friese Woudboontjes zit niet zomaar potgrond! Nee, dit is ‘goede aarde’.

Deze aarde wordt gecreëerd door ‘hungry bins’ van Restaurant Lokaal. Hierin zitten wormen die afval omzetten tot compost-aarde. Zij vertellen:

Met de hungry bin zetten we een kleine stap naar het verminderen van onze CO2 afdruk, en groeien onze kruiden beter.

Even onze cijfers op een rij, per week verwerken wij:

• 2 keer per week 2kg hungry bin = 4kg
• 4kg keer 4 hungry bins is 16kg per week
• 16kg keer 4,3 weken gemiddeld per jaar bijna 70kg per maand
• 70kg keer 12 is ruim 800kg groenafval dat niet van ons bedrijf hoeft te worden getransporteerd met een afvalverwerker.

Wij doen alleen producten in de hungry bin waar we echt niets anders meer mee kunnen. Hierbij vragen wij onszelf de onderstaande punten eerst af:

• Zijn er van stengels, steeltjes of schillen nog bouillons, fonds of soepen te maken?
• Kunnen we er nog sappen van maken?
• Kunnen we er nog een olie van maken?
• Kunnen we het fermenteren?
• Kunnen we er azijn van maken?

Vervolgens gaat de pulp van bovenstaande producten in de hungy bins.

Wist je dat?

• De wormen kunnen niet goed tegen warmte boven de 30 graden.
• De wormen worden bij koudere temperaturen minder actief en we mogen ze niet meer voeden vanaf 10 graden.
• De wormen bij 4 graden in winterslaap gaan.
• De wormen bij koudere temperaturen hun cocons leggen met daarin elk zo een 3 eitjes en uit elk eitje weer 2 tot 3 wormen komen.
• Een worm zowel mannelijk als vrouwelijk kan zijn. Voor het paren zijn er wel 2 wormen nodig om eitjes te krijgen.
• Je kan aan het zwembandje van de worm zien dat hij geslachtsrijp is.
• De wormen 1 keer per maand verwend worden met wat wormen superfood en lava gruis.
• De wormen hebben een strikt dieet:
  • Glutenvrij, lactosevrij, geen uien of looksoorten, alleen rauwe producten welke strikt vegetarisch zijn.